鸡蛋干的主要制作方法
录入时间:[2020-6-20 11:13:03]
浏览次数:[447]  文章录入:www.sdykdsp.com   
字号
打印|
  鸡蛋干是一种食物,制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品,将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干,同时也没有传统豆腐干的原料——大豆,细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。一般来说,它的制作主要的方法为:
  鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白,找一耐热容器,铺层锡纸便于脱膜,倒入蛋白,大火蒸十来分钟至蛋白全部凝固关火,稍凉切成小块,这时候我在卤鸡尖了,将焯过水的鸡尖放砂锅里,加入五香卤味包,加老抽、生抽、白糖、鸡精、水煮开后改小火炖15分钟,将鸡蛋干加入到卤水里继续炖再炖15分钟左右鸡尖也软烂了,鸡蛋干也着色了,关火闷半小时候左右即可。