鸡蛋干制作时有什么需要注意的
录入时间:[2020-6-20 11:13:37]
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鸡蛋干在制作时,有些事情还是需要注意的,而需要注意的事情主要有以下几个:
1、蒸蛋清的时候要盖保鲜膜,防止水蒸气的水滴入,不然就会蒸的满满气泡,松散的不能成为鸡蛋干。
2、蒸的时间要比蒸蛋羹长一点,没有一点水分,得让蛋清熟透才能比较结实有弹性。
3、模具这里用的是硅胶蛋糕模,易脱离,若没有,就在餐盒底部抹点油再磕入蛋清,这样蒸熟后蛋白也好取出来。
4、卤鸡蛋干的配料也可以根据个人喜好,添加其他的大料。